Fårhagas bakade potatis med skagenröra
4 port.

Ca 8 bakpotatisar (gärna Satina som är stor och mjölig)
Bakpotatis behöver inte vara någon speciell bakpotatissort, det går bra med vanliga potatisar som är lite större.

Fyllning:
1 kg oskalade räkor
2 msk hackad dill
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök

Fyllningen kan med fördel göras dagen innan då den kan dra och utveckla smakerna, förvara i kyl. Räkorna skall givetvis skalas och ev. skäras i bitar om man föredrar det. Blanda alla ingredienserna med räkorna sist.

Borsta potatisarna. Skär ett kryss i varje potatis eller stick några hål. Baka dem på 225 grader i mitten av ugnen i ca 50 min (beror på potatisens storlek)
När potatisen är klar, tryck en öppning i skalet från kortsidorna. Fyll potatisarna med skagenröra och stick en dillkvist i varje potatis.
Servera med en god grönsallad med t ex avokado och något gott knäckebröd som passar bra till.

Haglunds potatissallad ca 5-6 personer

6-8 fasta potatisar typ Fakse eller Inova, kokta och kalla.
1 st gul lök
3-4 äpplen

2 dl gräddfil
3 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl kesella
Salt, peppar, grillkrydda och en nypa socker

Blanda ihop de ”blöta” ingredienserna. Skiva potatisen och äpplena i tärningar. Hacka löken. Blanda sedan ner potatisen, äpplet och löken i röran. För bästa smak, låt stå över natten. Servera med något gott kallskuret och en vacker grönsallad.

Naums rårakor

Ingredienser 4 port.:

1 kg stor potatis av fast sort som tex Sava
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
smör/olivolja till stekning

Servering:
1 dl riven västerbottenost
Stekt fläsk/bacon alt. viltfräs
ca 2 dl rårörda lingon

Så här gör du:
Skala potatisarna och grovriv dem, blanda i salt och peppar. Hetta upp stekpannan till drygt medelhög värme med smör och/eller olja i. Klicka i cirka 3/4 dl kryddat riv i sänder, platta ut lite till sammanhängande plätt, omkring
10 cm i diameter, och stek till fin färg på bägge sidor. Sänk värmen allt eftersom järnet blir varmare, så att potatisen blir genomstekt innan den får för mörk färg. Skölj ur pannan och ta nytt fett när det gamla börjar bli bränt.
Rårakorna kan mycket väl gräddas i förväg och läggas på papprad plåt för uppvärmning strax före servering, cirka 5 minuter i 250 grader.
Eventuellt kan man toppa rakorna med ost och viltfräs eller stekt fläsk, bjud lingonen till.

Larsagårdens ugnsbakade potatisklyftor med köttfärslimpa

4-6 potatisar (eller efter behag) i klyftor eller tärningar.
2 morötter/palsternacka i bitar
½-1 tsk salt
Ev lite mos/pommes krydda
2 msk smält smör eller olja för att pensla klyftorna.

Köttfärsen

2 msk skorpmjöl
2 msk vatten
150 g köttfärs
1 ägg
1 msk riven lök
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
2 msk chilisås
2 msk mjölk

Sätt på ugnen på 225 grader.
Blanda skorpmjöl och vatten. Låt det svälla några minuter. Tillsätt färs, ägg, riven lök, salt, vitpeppar och chiliesås. Blanda väl. Rör i mjölken. Smörj en eldfast form eller långpanna och forma färsen till en smal längd på fatet/långpannan.
Borsta eller skala potatisen och rotfrukterna och skär dem i klyftor eller tärningar på oljad långpanna. Lägg dem runt färsen, salta och krydda och pensla med smält smör eller ringla olja över.
Stek på mitten av ugnen tills färsen och potatisen är mjuk, ca 30-35 min.
Servera med en grönsallad.

Försvinnande gott och enkelt. Även tonåringar fixar att laga denna rätt