10 personer

3 gula lökar

3 matskedar olivolja

6 dl långkorningt ris eller fullkornsris

2 kuvert saffran

13 dl vatten

3 hönsbuljongtärningar

5 krossade vitlöksklyftor

500 gr djupfrysta ärtor

1 stor burk musslor

2 stora nystekta kycklingar

peppr och salt efter smak

minst 1 kilo havskräftor

*Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja. Tillsätt ris, saffran, vatten, buljongtärningar och vitlök.

*Koka riset enligt anvisningar på rispaketet.

*Blnda ner ärtor och musslor när riset är torrt. Salta och peppra.

*Lägg upp på ett stort lerfat eller i en lergryta tillsammans med den styckade (och uppvärmda) kycklingen, delad i mindre bitar.

*Lägg upp havskräftorna runt de andra ingredienserna på fatet.

Receptet är hämtat från Viveca Lärns kokbok ”Till bords med Saltöborna”. Wahlström & Widstrand 2006  

Läs mer om Saltön och Viveca Lärns författarskap på www.vivecalarn.com   Böckerna om livet på Saltön, utgivna av Wahlström & Widstrand, heter: ”Midsommarvals”, Hummerfesten”, ”En fröjdefull jul” och ” Sol och vår”